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タイの生姜
カー（なんきょう）とは
ジャワ島原産のしょうが科の植物
ข่า（khaa)カー
日本名はなんきょう
英語名 galangal（ガランガル）
食材や伝統医学での利用で重んじられ、ショウガよりも優れていると見なされています。
なんきょうの代わりに根生姜は使える？
タイでは代表的なタイ料理トムヤムクンを作る時にも必要です。
根生姜で代用できるかできないかという質問をよく受けるのですが、
物理的には使うことはできますが、風味が全然違ってきます。
ですのでなんきょうがレシピの材料でしたらなんきょうを使うことを
強くおすすめしています。
もし使いきれない場合は薄くスライスして冷凍保存して
スープの出汁を取る時にそのままお鍋に入れれば使えます。
カーを使うお料理
一番代表的なお料理はトムヤムクン、トムカーガイです。
カレーのペーストの材料にも入っているので目に見えないところでも摂取しているか
